将加工处理的原料先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的汤水和调料，用旺火烧开，撇去浮沫后加盖，改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软的烹饪技法。
1.把食物直接放在带火的灰里烧熟：～白薯。2.一种烹饪方法。把原料放在锅中，加较多的水，用文火慢煮，物烂时再放进盐。
1.制造：～版。～革。～图。炼～。缝～。这块奖牌是用铜～成的。2.拟订；规定：～定。因地～宜。3.用强力约束；限定；管束：压～。限～。管～。节～。～伏。4.制度：全民所有～。民主集中～。5.姓。
英语：Simmer
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