蒲菜的功效与作用

蒲菜的功效与作用

1蒲菜的基本介绍 蒲菜，俗称草芽，为香蒲科水生宿根草本植物的一种，其叶鞘抱合而成的假茎可食，具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰：“一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆锂鱼香”。 “蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣，起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年，金国十万精兵攻打淮安，时梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困，在内无粮草、外无军援的情况下，偶然发现马食蒲茎，因而取蒲菜代食，解决了粮食尽绝困境，军民同心协力，终于打败了金兵，故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。 自此，食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今，蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜，所谓“无蒲不成宴”，而且已经跨出淮安，走进了上海、南京等大中城市。2蒲菜的功效与作用 蒲菜性味、甘凉;具有清热凉血、利水消肿的功效;可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。

1、蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利水、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

2、蒲菜清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

3、蒲菜利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

4、蒲菜通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。

5、蒲菜补血益气:含铁,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。3蒲菜的药用选方 热毒下痢：蒲根60克、粟米60克，水煎服，每日两次。 肺热衄血：蒲黄(系蒲菜上之黄粉)、青黛各3克，新汲水服之。 吐血唾血：蒲黄末60克，每日温酒或凉开水送服9克。 小便出血：蒲黄末每服1.5克，生地黄汁调下。 关节疼痛：蒲黄250克、熟附子30克研末，每次服3克，凉开水送服，一日一次。 香蒲狮子头 用料：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。 做法：

1.将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀。

2.蒲菜心洗净焯水，编成席状。

3.拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住。

4.取砂锅一只，倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。 开洋炒蒲菜 用料：蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝 做法：

1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段;

2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用;

3、热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒;

4、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。4蒲菜粥有聪耳明目的功效 浦菜具有清热凉血、利水消肿的功效;可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。 原料： 蒲菜150克，粟米100克，精盐少许，清水适量; 做法：

1.将蒲菜去掉老皮，冲洗干净，放入开水锅内汆透后捞出，过凉后细切。粟米淘洗干净。

2.取锅放入清水、粟米，旺火煮沸后，加入蒲菜，在改用小火续煮至粥成，然后加入精盐调味即可。 功效： 清热，凉血，利尿。适用于热痢，热淋，孕妇劳热，胎动下血，带下，口臭，水肿，瘰疬。久食能坚齿，明目，聪耳，尤宜老年人聪耳明目食用。5蒲菜的吃法大全 蒲菜三鲜羹 做法: 先将油到入锅中 烧至七成热 把切碎的葱和姜下油炒一会 到入高汤 放入火腿片 等到沸腾的时候加入虾丸、皮肚 汤烧开后放入蒲儿菜再适当勾芡即可 蒲菜茶馓 做法: 新鲜的蒲菜去掉老皮,清洗干净 仔乌去内脏清洗干净 锅中加水烧开,加一点料酒,放入仔乌和虾仁淖水 出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出 锅中加猪油和菜籽油,放入姜片煸一下 倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒 倒入几勺水大火烧开 烧至汤汁发白,加盐和鸡精调味出锅 摆入炸好的茶馓。 蒲儿菜炒鸡蛋 做法: 蒲儿菜剥成嫩条洗净切断 鸡蛋加少盐和黄酒打匀 豌豆焯过断生 炒锅入油将蛋液倒入翻炒后装出 锅中倒入少油放入蒲儿菜和豌豆翻炒 加入鸡蛋和高汤放盐兜抄装出即可