吃了变质的肉有哪些危害

吃了变质的肉有哪些危害

众所周知,过期变质的食品不能食用,会产生大量有害细菌,危害人们的生命安全,因此,人们对这个问题一直比较重视,但是一些珍贵的食物,比如肉食,在过去是比较少见的,所以人们对于变质的肉往往是舍不得丢弃,许多人冒着风险把变质的肉吃掉,那么吃了变质的肉有什么危害呢?

过期的肉制品对人体的危害是很大的。

超过保质期的肉类食物会导致像大肠杆菌等细菌的大量生长,导致蛋白质腐败变质。加工过程中,如果这些细菌没有被杀死,就很容易引起感染肠道疾病;

另一方面,细菌本身会产生外毒素和内毒素,尤其是内毒素,加热后细菌被杀死,菌体解体后释放出内毒素,从而导致人体发病。

在自然界中,存在着肉毒杆菌的孢子,它是肉毒杆菌的休眠形式。

肉类和奶制品变质,易污染肉毒杆菌,肉毒杆菌释放出的肉毒素毒性很强,会影响人的神经系统和肌肉运动系统,严重时会导致呼吸肌麻痹,导致患者死亡。

除引起疾病的细菌污染外,蛋白质自身的腐败也会引起疾病,如能产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质,会对人体健康造成危害,严重者还会诱发肿瘤的发生。

根据上面的解释,吃了变质的肉对身体的危害比较大,因为变质的肉里面含有大量肉毒杆菌,这种细菌对人体肠胃系统的危害很大,对生命安全有很大威胁,因此建议人们尽量避免食用变质的肉类食品。