乌江鱼

乌江鱼

那天在小镇上吃了这道鱼，一直念念不忘。鱼的肉质很细嫩，里面加了炸好的黄豆。我自己根据那天吃的和在网上查阅了一些资料，做成这道鱼，味道还不错。

主料

鲢鱼。一条

姜3片

大葱一根

芹菜二根

八角3个

香果二个

黄豆一碗

土鸡蛋二个

豆腐一快

魔芋一块。

泡椒。5根

辅料

淀粉一匙

料酒一匙

盐少许

火锅底料半块

黄豆酱一匙

生抽二匙

老抽少许

白胡椒粉1/5匙

色拉油一勺

乌江鱼的做法步骤

1.买了新鲜的鲢鱼，清洗干净，宰成块。这个鲢鱼把它横着在宰成块就行了，不需要切片。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。

2.放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。

3.坐锅烧水。放入豆腐和魔芋把它煮熟。

4.我们把提前泡发好的黄豆放进高压锅压15分钟。沥干水分，放少许的油把它炸熟。这个就是乌江鱼里面必备的黄豆酥

5.锅起油，放入调料。再放入火锅底料炒熟。

6.锅里放入开水。把水煮开。开以后就可以放所有调料，这时候尝一下味道，一点一点的放。

7.放入腌好的鱼块煮三分钟。

8.最后我们放入魔芋和豆腐煮两分钟，因为是焯好水的。就不必煮太久。

9.放入炸好的黄豆，让搅拌均匀，这个鱼不要急着起锅。关火闷十分钟更入味。

10.装入大盆，吃完鱼鱼以后我们可以在里面加点土豆片，藕片，这些素菜。

小窍门&温馨提示

洗鱼，我们一定要用冷水洗，不要用热水，会有很重的腥味。素菜一定要等鱼吃完了才煮。