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过水面及凉面一类食品。
引用文献或著作等作为论证根据解释冷淘
过水面及凉面一类食品。
宋 王溥 《唐会要·光禄寺》：“冬月，量造汤饼及黍臛，夏月冷淘、粉粥。” 唐 杜甫 有《槐叶冷淘》诗。 仇兆鳌 注：“ 朱 曰：以槐叶汁和麪为冷淘。” 宋 陆游 《春日杂题》诗之四：“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。” 明 徐渭 《春兴》诗之六：“柳色未黄寒食过，槐芽初緑冷淘香。”也叫“冷淘麪”。 清 潘荣陛 《帝京岁时纪胜·夏至》：“夏至大祀方泽，乃国之大典。京师於是日家家俱食冷淘麪，即俗説过水麪是也，乃都门之美品。向曾询及各省游歷友人，咸以京师冷淘麪爽口适宜，天下无比。”
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1.温度低；感觉温度低（跟“热”相对）：～水。现在还不算～，雪后才～呢。你～不～?2.使冷（多指食物）：太烫了，～一下再吃。3.不热情；不温和：～面孔。～言～语。～～地说了声“好吧”。4.寂静；不热闹：～落。～清清。5.
1.用器物盛颗粒状的东西，加水搅动，或放在水里簸动，使除去杂质：～米。～金。2.到旧货市场寻觅购买：～旧书。3.从深的地方舀出污水、泥沙、粪便等：～井。～缸。～茅房。“掏”4.耗费：～神。5.顽皮：这孩子真～!
冷淘
lěng táoㄌㄥˇ ㄊㄠˊ凉食的面粉类食品。
清．曹贞吉〈蝶恋花．五月黄云全覆地〉词：「客至夕阳留薄醉，冷淘饦馎穷家计。」
清．潘荣陛《帝京岁时纪胜．五月．夏至》：「京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。」
冷淘
过水面及凉面一类食品。始于唐代的“槐叶冷淘”。唐制规定，夏日朝会燕飨，皇家御厨大官（也作“太官”）所供应给官员的食物中，即有此味，可见原为宫廷食品。其制法大致为：采青槐嫩叶捣汁和入面粉，做成细面条，煮熟后放入冰水中浸漂，其色鲜碧，然后捞起，以熟油浇拌，放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味，成为令人爽心适口的消暑佳食。
（来源：百度百科）
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