- 词语解释
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调味品，芥子研成的粉末，味辣。也叫芥黄。
引用文献或著作等作为论证根据解释芥末
调味品。芥子研成的粉末，味辣。
- 相关字义
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1.〔～菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。2.小草，喻轻微纤细的事物：草～。纤～。～舟。〔～
1.东西的梢；尽头：～梢。秋毫之～。2.不是根本的、主要的事物（跟“本”相对）：本～倒置。舍本逐～。3.最后；终了；末尾：春～。明～。～班车。上世纪～。4.末子：锯～。茶叶～儿。把药研成～儿。5.姓。6.戏曲角色行当，扮
芥末
jiè mòㄐㄧㄝˋ ㄇㄛˋ用芥菜子研细的粉末，味辛辣，常用作调味料。
芥末（调料）
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
而日本的“wasabi”其实由山葵根制成的山葵酱。由于山葵根价格昂贵，而且山葵酱保存困难，所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替。
（来源：百度百科）