鹰嘴豆的营养价值

鹰嘴豆的营养价值

一、理由

每天鹰嘴豆50克是比较适宜的。

由于服用过量,其中含有激素物质,可多吃西兰花、猕猴桃等抗癌食品,鹰嘴豆异黄酮对女性健康有很大影响。

二、实践:

1.煮沸鹰嘴豆:将我们新疆的鹰嘴豆(博扬有机鹰嘴豆)用水浸泡24小时(我们四个人通常要泡200克以上),然后用清水洗几次,放入不锈钢锅中煮(水盖过豆子2厘米左右),再用水煮(水盖过豆子2厘米左右),然后盖上盖子小火煮1个小时。

这种原味鹰嘴豆孩子和大人都可以直接用手抓着吃,带有鹰嘴豆特有的豆香;在家里,也是在意大利,我们一周至少要吃一次,通常是再煮半锅红芸豆(与鹰嘴豆分开煮),用手抓着吃,孩子们很喜欢它的味道。在家,我买了有机鹰嘴豆,在意大利就买本地的。

2.鹰嘴豆酱:将四百克、二至三瓣大蒜、三勺(约30克)(有机)初榨橄榄油、1勺(约15克)(约15克)(有机)芝麻酱、半个柠檬汁(可用白醋代替)、1勺柠檬汁(加柠檬汁)、1勺盐(5克)、2-3勺水一起放入搅拌机中,如果干就加点水进去。

浓稠、味浓、咸都可以自己掌握,喜欢蒜香的话再加一瓣,喜欢吃辣的也可以加一点辣椒末,这个酱可以直接吃,还可以直接放到馒头或馒头上,香!

三、鹰嘴豆的营养价值

1.鹰嘴豆不仅是一种非常珍贵的稀有种质资源,而且豆类营养丰富,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维以及钙、镁、铁等成分。

2.这些氨基酸中,纯蛋白质含量超过28%,脂肪5%,糖61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸均具有,含量比燕麦高2倍以上。

3.以谷类为主食.也可炒食,也可制成罐头或蜜饯等风味小吃,鲜豆做菜也可生吃。

而且,鹰嘴豆加工后的淀粉,是我国棉、毛、丝纺织工业原料浆、上光和生产工业用胶的优质原料。

4.适合蒸、煮、炒、泡汤,是糖尿病、高血压、肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游、休闲、馈赠亲友的佳品。