老鲁家的传统菜——捆蹄

老鲁家的传统菜——捆蹄

这道菜是我母亲在我们小的时候想着法子让我们吃创意做出来的。因为母亲那时在豆腐店里工作，会捆素鸡，所以她就创意用猪蹄捆起来给我们吃，这样我家的餐桌上又添了一道菜。母亲年事已高，所以我从小耳闻目染和母亲学会了，这个就成为了我家的传统菜。现在我们家的传统菜基本就是我做了，想什么盐水鸭、炸皮杜什么的

主料

猪蹄膀适量

辅料

葱姜适量

配料

盐适量

八角适量

桂皮适量

小茴香适量

花椒适量

捆蹄的做法步骤

1.盐放在锅里炒热。

2.依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。

3.把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4.捆好的捆蹄，过程没拍下，是因为我一人在家，无法拍片，就是用正方形的布，把角对向自己，把腌好的肉放上面抱紧，然后用棉绳扎起来就可以了。

5.用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤菜的时候继续用，时间长了越聚越多，也就是民间传说的老卤。

6.把做好的捆蹄放锅内煮，加姜葱。大火开了后改小火煮，一个半小时后基本就熟了。

呵呵，煮了四个，因为家人都很喜欢吃，父母一个，哥哥弟弟各一个。

7.熟后把布拆掉，切片装盘即可。