蛋糕胚,软嫩软嫩的,小孩最爱吃
蛋黄糊
鸡蛋黄5个
低筋粉90g
玉米油50g
牛奶50g
糖20g
盐2g
蛋白霜
鸡蛋清5个
糖50g
白醋3滴
1.蛋清蛋黄分离备用。
2.蛋黄中加入糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,搅打到略起泡,颜色有点发白就行。
3.筛入低筋粉,Z行手法搅拌至无颗粒状态,备用。
4.蛋白加入白醋,糖分3次加入,开始打发。打至出细泡第一次加糖,接着打发至出现纹路是第二次加糖,打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的,不变化,也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。
5.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,向下摔几下,震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150℃,35分钟。
7.出来后倒扣晾凉。
8.脱模。
9.切片。可以抹奶油,也可以抹果酱。可以吃了^ω^。
每家烤箱脾气不同,烤的时候注意观察下,避免烤糊了。
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