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蛋糕胚

时间:2023-10-09 17:34:20人气:1004作者:蓝色天空我要评论(0)

蛋糕胚

蛋糕胚,软嫩软嫩的,小孩最爱吃

蛋黄糊

鸡蛋黄5个

低筋粉90g

玉米油50g

牛奶50g

糖20g

盐2g

蛋白霜

鸡蛋清5个

糖50g

白醋3滴

蛋糕胚的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离备用。

2.蛋黄中加入糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,搅打到略起泡,颜色有点发白就行。

3.筛入低筋粉,Z行手法搅拌至无颗粒状态,备用。

4.蛋白加入白醋,糖分3次加入,开始打发。打至出细泡第一次加糖,接着打发至出现纹路是第二次加糖,打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的,不变化,也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。

5.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中,向下摔几下,震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150℃,35分钟。

7.出来后倒扣晾凉。

8.脱模。

9.切片。可以抹奶油,也可以抹果酱。可以吃了^ω^。

小窍门&温馨提示

每家烤箱脾气不同,烤的时候注意观察下,避免烤糊了。

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