有哪些致癌的食物

有哪些致癌的食物

1、 腌制食品，咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物，烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

2、 熏制食品，如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

3、 霉变物质，米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素，黄曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。槟榔，嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。反复烧开的水，反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 注意事项：我们一定要注意在平时多生活中一定要注意个人卫生，一定要放松心情，注意休息，我们可以多吃十字花科植物，包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类，莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等。十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险。