科普
搜索
当前位置:首页  → 褐菇怎么吃

褐菇怎么吃

时间:2023-09-26 10:47:24人气:1432作者:从前有座山我要评论(0)

褐菇怎么吃

1褐菇怎么吃 材料: 褐菇10个,西兰花半朵

1.将西兰花切成小块,褐菇背上划米字花刀(增加入味,别切断)。

2.锅内放水烧开,将西兰花烫一下捞起(不可久煮,易烂),褐菇烫熟。

3.用精盐、蒜油将西兰花拌一下,摆于盆的两边。

4.锅内放少许油,入一勺蚝油煸一下,加适量水和少许白糖,勾薄芡,然后放入烫好的褐菇翻炒几下,装于盆中即可。 2褐菇对女性的三大美颜美容功效

1、瘦身消脂 褐菇不含脂肪,热量与番茄相当,但富含纤维素,味道媲美牛排,可谓健康美食两不误,是爱美人士在瘦身期间的最佳战友。此外,褐菇中的可溶性纤维含有β-葡聚糖,可有效降低血液中的胆固醇。

2、补血焕肤 褐菇含有丰富的B族维生素,有助于促进皮肤代谢,保持皮肤湿润光滑。另外,褐菇所含的铁质也十分充足,这不但有利于血液的形成,让女性保持充足血气,而且对保持面色的红润也具有重要的作用。

3、去皱防皱 褐菇里富含有女人的“驻颜元素”——硒,硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。 3褐菇的营养成分 氨基酸组成 褐菇17 种氨基酸含量由高到低依次是酪氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、精氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、组氨酸、脯氨酸、胱氨酸(色氨酸未测) 。牛排菇子实体中酪氨酸含量较高, 分别是草菇( V ol variella vol vacea) 、茶薪菇( A grocybe aegerita) 和毛头鬼伞( Coprinus comat us) 的4. 5 倍、10. 6 倍和3. 9 倍。毛头鬼伞谷氨酸含量最高,为22. 4 % ,分别是牛排菇、草菇和茶薪菇的1. 5倍、

1. 2 倍和1 倍。牛排菇的必须氨基酸总量最高,达51. 4 % ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞的高2

2. 1 %、29. 1 %和22. 1 %。 [2] 指数及生物价 褐菇(牛排菇)子实体蛋白质的必需氨基酸指数、生物价居第一位,分别比草菇、茶薪菇、毛头鬼伞高9. 7 %、1

3. 2 %、8. 3 %与11. 4 %、15. 4 %、9. 6 %。营养指数茶薪菇居第一位,毛头鬼伞居第二位,牛排菇居第三位,最低的是草菇。[2] 比值系数及数分 牛排菇的氨基酸比值系数分最高,达70. 18 ,分别比草菇、茶薪菇和毛头鬼伞高50. 57 %、59. 17 %和44. 08 %。这说明牛排菇蛋白质的氨基酸组成与模式氨基酸较接近,对氨基酸平衡所做的贡献也较大。[2] 营养评价 褐菇(牛排菇)蛋白质的营养价值是几种菇中最高的,五项蛋白质品质指标居第一位。只有营养指数居第三位。其次是毛头鬼伞,五项蛋白质品质指标居第二位,只有化学评分居第三位。第三是草菇,五项蛋白质品质指标居第三位,只有化学评分居第二位。 4褐菇的营养价值

1、提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;

3、止咳化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。 5褐菇的用法用量

1、鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。

2、去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

CopyRight2021年 【爱下载】 版权所有 苏ICP备2023001350号-1

举报邮箱:aixaizai@qq.com