鱼的营养价值是什么？

鱼的营养价值是什么？

鱼的营养价值是什么？鱼类不但营养丰富，而且美味。古时候的人说：“鱼腥味，乃百味，食鱼则百味。”古人造字时，把“鲜”字归于“鱼”部，而不是“肉”部，鱼是“鲜”的极品，所以鱼历来是人们喜爱的食物。鱼肉不仅味道鲜美，对人体也有多种保健作用。

一、吃鱼解闷科学家们注意到，美国有5%的人患有严重的精神忧郁症，而日本人只有0.1%，比美国人高1/50。调查显示，上述差异与两国在不同饮食习惯下食鱼量有关。结果表明，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，与人类大脑中的“开心激素”有关。具有缓解精神紧张、平衡情绪等功效。非鱼者或鱼肉较少，「开心激素」水平往往较低，美国人不常吃鱼，因此患有忧郁症的人更多。

二、多吃鱼防哮喘俗话说得好：“鱼生火，鱼肉生痰。”因此，长期以来，许多人认为吃鱼是诱发哮喘病的一个重要原因，因此忌食鱼。而有关专家最近研究发现，常吃一些新鲜的鱼，不仅对哮喘患者无害，还可预防哮喘的发作。为何食用鲜鱼可以减少哮喘的发作？由于鲜鱼中所含的不饱和脂肪酸能抑制或降低体内炎症介质的生成，而哮喘的发作与炎症介质的释放有密切关系。另外，不饱和脂肪酸也有一定的缓解气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘的发生、复发或缓解症状程度。

三、吃鱼少痴呆通过对阿尔茨海默氏病患者和健康老年人的研究，加拿大科学家发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分要比痴呆的老年人高得多，而且血液中DHA的含量要比老年痴呆患者低30%~40%。研究人员相信DHA是大脑细胞活动和保持活力所必需的营养素，它有助于改善神经的信息传递，加强思考和记忆。所以，老年人多吃鱼，可以减少痴呆的发生。

四、吃鱼预防中风与经济发达国家相比，日本中风患病率明显低于欧美地区一些国家，主要原因在于日本人食用鱼较多。心脑血管疾病患者多吃鱼可以保护心脏。有研究显示，蛋白质组成、含硫氨基酸含量越高，高血压的发病率就越低。鱼蛋白中含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家提醒，预防中老年人心脑血管病的有效方法之一，是每天服用三四克鱼油。

五、食鱼防老六、增加精子数