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鱼的营养价值是什么?

时间:2023-09-24 13:01:27人气:917作者:  TiAmo我要评论(0)

鱼的营养价值是什么?

鱼的营养价值是什么?鱼类不但营养丰富,而且美味。古时候的人说:“鱼腥味,乃百味,食鱼则百味。”古人造字时,把“鲜”字归于“鱼”部,而不是“肉”部,鱼是“鲜”的极品,所以鱼历来是人们喜爱的食物。鱼肉不仅味道鲜美,对人体也有多种保健作用。

一、吃鱼解闷科学家们注意到,美国有5%的人患有严重的精神忧郁症,而日本人只有0.1%,比美国人高1/50。调查显示,上述差异与两国在不同饮食习惯下食鱼量有关。结果表明,鱼体内有一种特殊的脂肪酸,与人类大脑中的“开心激素”有关。具有缓解精神紧张、平衡情绪等功效。非鱼者或鱼肉较少,「开心激素」水平往往较低,美国人不常吃鱼,因此患有忧郁症的人更多。

二、多吃鱼防哮喘俗话说得好:“鱼生火,鱼肉生痰。”因此,长期以来,许多人认为吃鱼是诱发哮喘病的一个重要原因,因此忌食鱼。而有关专家最近研究发现,常吃一些新鲜的鱼,不仅对哮喘患者无害,还可预防哮喘的发作。为何食用鲜鱼可以减少哮喘的发作?由于鲜鱼中所含的不饱和脂肪酸能抑制或降低体内炎症介质的生成,而哮喘的发作与炎症介质的释放有密切关系。另外,不饱和脂肪酸也有一定的缓解气管炎症的作用,从而有助于预防哮喘的发生、复发或缓解症状程度。

三、吃鱼少痴呆通过对阿尔茨海默氏病患者和健康老年人的研究,加拿大科学家发现,健康老人血液中DHA脂肪酸的成分要比痴呆的老年人高得多,而且血液中DHA的含量要比老年痴呆患者低30%~40%。研究人员相信DHA是大脑细胞活动和保持活力所必需的营养素,它有助于改善神经的信息传递,加强思考和记忆。所以,老年人多吃鱼,可以减少痴呆的发生。

四、吃鱼预防中风与经济发达国家相比,日本中风患病率明显低于欧美地区一些国家,主要原因在于日本人食用鱼较多。心脑血管疾病患者多吃鱼可以保护心脏。有研究显示,蛋白质组成、含硫氨基酸含量越高,高血压的发病率就越低。鱼蛋白中含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。专家提醒,预防中老年人心脑血管病的有效方法之一,是每天服用三四克鱼油。

五、食鱼防老六、增加精子数

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