海蜇的吃法（做法）大全

海蜇的吃法（做法）大全

海蜇的吃法（做法）大全

一、凉拌凉拌海蜇凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。是一道爽口凉菜。海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。原料：水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。做法：

1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除。

2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水。

3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。萝卜丝拌海蜇皮材料：海蜇皮100克，白萝卜100克，大葱20克，花生油20克，盐5克，白砂糖5克，味精1克。做法：

1、海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗净，沥水后切成细丝，放盘中；白萝卜洗净去皮，切成细丝，放碗内用盐腌一下，待出水后滤去水。

2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内，再加入白糖、味精、拌匀；葱洗净，切成葱花。

3、炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后，放入葱花，炒出香味后离火，将葱花油趁热倒入萝卜丝上，快速拌匀即可。

二、煮汤海蜇汤冬瓜原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐适量。做法：

1、海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。冬瓜洗干净，切厚块。胡萝卜去皮，洗干净切块。瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

2、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。芝麻海蜇汤原料：新鲜海蛰1000克，小红椒适量、香菜适量、大蒜少许、熟芝麻少许、盐、白醋、香油。做法：

1、新鲜海蛰放入水中浸泡和清洗，用清水洗数遍。

2、小红椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟备用。

3、将海蛰切成海蛰丝，切好后迅速放入水中浸泡。

4、浸泡好的海蛰丝滤干水。

5、滤干水后将小红椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。

6、再依次加入白醋、盐、香油。

7、最后将芝麻倒入，充分搅拌均匀后即可。

三、炒番茄海蜇原料：干海蜇200克，西红柿3个，植物油20克，姜末3克，白糖3克，料酒5克，葱末3克，酱油3克，湿淀粉4克。做法：

1、将海蜇浸泡2小时以上，洗净切片；姜切末；葱切花。西红柿洗净对切后，再切片。

2、大炒锅大火热锅放油，加至7成热；下海蜇片，加姜末、糖、料酒、葱末和酱油翻炒均匀。

3、炒5分钟后，加西红柿片，旺火快炒均匀；最后加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可出锅。海蜇炒豆芽原料：海蜇、豆芽、香菜、葱姜、盐、味精、鸡粉、料酒、水淀粉、食用油。做法：

1、海蜇洗净后切丝，焯透后投凉。

2、豆芽掐去两端、香菜切段、葱姜切丝备用。

3、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

4、下入海蜇煸炒几下后烹料酒。

5、入豆芽炒熟后加盐、味精、鸡粉调味。

6、入香菜炒匀后入水淀粉勾薄芡即成。

四、香灼海蜇原料：海蜇丝、大葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精。做法：

1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分。

2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。

3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可。（责编：杨绮琴 ）