绿豆汤变红色能不能喝

绿豆汤变红色能不能喝

绿豆汤变红色一般是可以喝的。

绿豆汤中含有的多酚类物质，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，增强人体免疫力等功效。

而绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应，在绿豆皮中含有多酚类物质，一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质，并随煮制的时间延长，氧化程度加深汤水变红，一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红。

而且南北方的水质有差异也会导致绿豆汤的颜色差异，在北方水质多偏碱性，煮出来的绿豆汤容易变红，而南方水质偏弱酸性，煮出来的绿豆汤则是绿色的，主要是碱水会加快绿豆的氧化程度，从而使其变色。

绿豆汤无论是煮成红色还是绿色，绿豆汤的营养成分都不会没有发生改变，所以一般是可以喝的，同时也可以进食一些新鲜的蔬菜水果，补充维生素。