黄曲霉素主要存在于什么食物中？

黄曲霉素主要存在于什么食物中？

黄曲霉素主要存在于发霉的食物中，比如发霉的蔬菜水果、肉制品等，淀粉含量高的食物更容易滋生黄曲霉素，比如花生、玉米、杏仁、瓜子、小米、大豆等，另外，腌制食品也容易滋生黄曲霉素，比如咸鱼、腊肉。

如果油保存不当，也会被黄曲霉素污染，比如花生油、大豆油等。食品如果长时间放置在高温湿润的环境下，就可能发霉，含有黄曲霉素，黄曲霉素毒性极强，还有一定致癌作用，因此发霉的食物不能吃。