竹笋的营养价值与功效

竹笋的营养价值与功效

1竹笋的适宜人群 竹笋适合的人群 一般人群均可食用。

1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合;

2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。 竹笋的营养价值

1. 开胃健脾： 竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2. 宽胸利膈、通肠排便： 竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;2竹笋的营养价值与功效 竹笋对健康的好处 第1步热量低：很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。 第2步丰富纤维：竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于我们抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。 第3步钾：竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。 第4步竹笋的保健功效还包括抗氧化特性，它对预防癌症，增强免疫系统健康特别有益。它包含的抗炎成分还可以有效降低潜在疾病的风险。传统医学一直把竹笋作为一种草药成分用于治疗胆囊造成的痉挛。 第5步对于希望用自然偏方降低胆固醇水平的人来说，竹笋也是最佳选择之一。研究显示消费竹笋与减少“坏胆固醇”有关，因此它可以减少患心脏病的风险。3竹笋要怎么挑选 冬笋的鲜美是众所周知的，但冬笋以鲜嫩的最为好吃，老了就不好吃了。那么我们应该如何挑选鲜嫩的冬笋呢?

1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。

3、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。 总结起来就是要挑选那些棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋。挑选冬笋时，可剥开一二张笋壳看看里面的笋肉是否白白嫩嫩，千万不要挑那种细细长长的笋。4竹笋的做法 竹笋的家常做法很多种，比如：竹笋炒肉、小炒马蹄竹笋蔬菜丁、香菇竹笋鸡汤等。具体竹笋的做法，如下所示：

一、竹笋炒肉 材料： 竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 步骤：

1、材料处理：竹笋洗干净后切成一小片，猪肉也要切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜要拍碎。

2、干烧热锅：锅烧热，先不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、加油稍炒：锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4、猪肉翻炒：把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

二、小炒马蹄竹笋蔬菜丁 材料： 马蹄、竹笋、豌豆、红椒、葱花、盐、糖、番茄沙司、生抽、玉米油 步骤：

1、挑选马蹄：马蹄选带泥土包着的，这样水分保留的比较好，果实不容易干。

2、材料洗净：各种蔬菜准备好洗干净。材料比例可任意搭配。

3、材料准备：将洗净的竹笋、红椒切成丁状备用。

4、马蹄准备：马蹄洗净去皮后在冷水中浸泡，临炒的时候再取出切成丁，以免变黄。

5、火烧红锅：锅中倒入适量的玉米油，6成热时下入葱花，爆香锅底。

6、材料翻炒：然后先放入红椒丁翻炒几下，再下入豌豆粒，马蹄丁，青笋丁快速翻炒。

7、装盘准备：最后，淋上生抽，番茄沙司，炒匀后用盐调味，翻炒片刻即可出锅。

三、香菇竹笋鸡汤 材料： 土鸡1/2只、干香菇30公克、竹笋500公克、盐1大匙 步骤：

1、土鸡准备：土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。

2、材料准备：将干香菇放在水里浸泡软后去蒂头，竹笋洗净切成一小块备用。

3、翻炒准备：锅内加入适量的水煮滚，再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟，加入盐调味即可。5吃竹笋的禁忌 竹笋是我们生活中常吃到的食物，竹笋味道鲜嫩，很多人都喜欢吃，但是小编这里要提醒大家，吃竹笋一定要注意别和八种食物一起吃，下面就来看下是哪8种食物。

1、羊肉 竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

2、红糖 笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

3、糖浆 制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

4、猪小排 猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。