家常草鱼

家常草鱼

为了起这个名字，寻思了很久～从辅料上来说，又有自家红油豆瓣和郫县豆瓣，又有泡椒泡姜，还加了点泡酸菜；从做法上来说，最后一道工序属于沸腾鱼或香水鱼的做法，而这种做法又有点像四川人做菜的另一个说法叫：渡。所以干脆就叫家常草鱼算了，草鱼也可以用花鲢（胖头鱼）代替。

主料

草鱼约2.5斤

辅料

芹菜一颗

大葱两颗

泡椒适量

泡姜适量

老姜一块

大蒜一个

泡酸菜适量

小葱两颗

辣椒面适量

熟芝麻适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

猪油适量

料酒适量

花椒50余颗

淀粉适量

鸡蛋一个

郫县豆瓣一勺

自制红油豆瓣一勺

菜油约100g

鸡精适量