鸡煲

鸡煲

深圳的胡须佬鸡煲和向西村鸡煲各有特色，都喜欢吃。所以自己综合了下，自制了这个酱香口的鸡煲，吃完鸡后加点汤，可以继续烫菜吃…

主料

鸡一只

辅料

姜一块

八角2个

桂皮2块

蒜2颗

洋葱一颗

豆蔻几颗

沙姜一块

郫县豆瓣一大勺

香叶几片

花椒一把

香菇少许

蚝油2勺

柱侯酱2勺

葱一段

鸡煲的做法步骤

1.鸡洗净剁块

2.鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用

3.洋葱切块，香菇切片

4.准备好 蒜瓣 姜 沙姜 葱段 花椒 桂皮 豆蔻 香叶 八角

5.锅放入油 油热后放入葱 姜 蒜 沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）

6.放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油

7.放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒

8.放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（我这个是土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。

9.可以备些素菜，一会吃完鸡，直接放高汤或水煮开，可以烫菜吃