糖醋鱼

糖醋鱼

酥香美味的～糖醋鱼🐠。

主料

草鱼1条

辅料

葱10克

姜10克

蒜10克

盐5克

鸡粉3克

生抽20克

白糖4勺

米醋4勺

啤酒1杯

面粉1平勺

玉米淀粉10平勺

料酒20克

柠檬1个

糖醋鱼的做法步骤

1.食材:草鱼去鳞，去腮，去除腹内黑膜，刮下表皮，洗净控干水分。

2.葱切段，姜切厚片然后拍松，蒜切碎。柠檬切片。

3.先切去鱼头，然后用刀沿鱼骨处片下净肉，再把另一片鱼肉上面的鱼骨片下去，再片去鱼红部分去腥。

4.将片好鱼肉切成小段。

5.加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然后将啤酒倒掉，用厨房用纸擦去水分。

6.加入葱姜，2克盐.I勺料酒，挤入~柠檬汁，少许鸡粉，少许胡椒粉用手抓揉后，腌几分钟。.

7.将玉米淀粉和面粉按10:1比例，分次加水调成稠度象酸奶的糊。

8.锅内放油，油温五六成热，将挂上糊的鱼段逐一放入，炸至鱼段定型捞出。

9.待油温再度升高至六成热复炸约二十秒，将鱼段炸至金黄色捞出盛盘待用。

10.锅里放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。

11.加入1汤勺水，适量盐，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一会，再加入少许水淀粉至汁浓稠。

12.汁稠时倒入鱼段，大火颠翻将鱼段均匀挂上糖醋汁，迅速出锅。

13.盛盘后用柠檬片和水果丁点缀。

小窍门&温馨提示

用啤酒清洗鱼能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。