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调味

  • 调味
  • tiáo wèi
  • ㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ
  • 調味

  • 词语解释
  • 引证解释

加在食物中使味道可口:~品。加些花椒、八角调调味。

引用文献或著作等作为论证根据解释调味
  1. 加调料于菜肴使味美;调和味道。

    《鹖冠子·泰鸿》:“调味、章色、正声,以定天地人事,三者毕此矣。” 汉 王充 《论衡·谴告》:“ 狄牙 之调味也,酸则沃之以水,淡则加之以咸。”《东周列国志》第十七回:“ 桓公 召 易牙 而问曰:‘汝善调味乎?’” 刘绍棠 《藏珍楼》:“﹝ 何柳春 把鲫鱼﹞放进白铁桶,加上调味佐料,便炖了起来。”

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调味

tiáo wèiㄊㄧㄠˊ ㄨㄟˋ

调理食物的滋味。

汉.王充《论衡.谴告》:「狄牙之调味也,酸则沃之以水,淡则加之以咸,水火相变易,故膳无咸淡之失也。」

调味

调味就是把菜肴的主、副料与多种调味品适当配合,使其相互影响,经过一系列复杂的理化变化,去其异味、增加美味,形成各种不同风味菜肴的过程。调味是菜肴制作的关键技术之一,只有不断地操练和摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合,烹制出色、香、形、味俱好的佳肴。调味的常用方法有:1.因料调味;2.因菜调味;3.因时调味;4.因人调味;5.因地调味。

(来源:百度百科)

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